李子果冻制作
“ 果冻是甜品中的佳品，很多人的最爱，但多是添加一些胶质制作，感觉不是那么的健康；那直接用水果熬制，是否可以制作出果冻来呢？今天就尝试一下纯天然的果冻制作，艳丽的红色，那食欲、色泽应该不错，选择红李子来作为原料；制作出的果冻效果呈现半凝固的状态，凝固却又具流性，看起来又是浓稠的透明，天然健康的果冻做成啦，开心。”
[主料]
李子：1000g
柠檬汁：50g
冰糖：800g
[辅料]
冷开水：200ml
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[李子果冻制作的做法步骤]
1、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2、取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3、将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；
4、将李子洗净去核，切成小丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜，放置冰箱腌渍一晚，使糖融化；
5、取出腌渍好的李子丁，并倒入锅中，加入冷开水，将锅移到火炉上，以大火煮开后，持续以中小火滚煮；
6、捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
7、将滤网用沸水浸泡消毒，10分钟后，倒掉水，沥干滤网备用；
830、分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；.之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；
9、将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
10、果冻涂抹到吐司面包上，口味香甜，润滑.
[小窍门]
1、.李子若不去核也可以，只要将李子对切；
2、.过筛后剩下的果肉就是蜜饯，可以做成水果蛋糕或是夹馅；
3、.果冻适合加入吐司面包，奶酪蛋糕，或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕；
4、.喝水果茶时加入一勺果冻调味，也可以将果冻用在生菜沙拉上，或是拌面一起吃，加入冰块打成冰沙，就是一款很可口的夏日冰品；
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 粤菜 儿童 下午茶 果冻