客家豆腐
[主料]
猪肉馅：适量
豆腐：一块
葱：适量
辣椒：适量
香菇：3朵
白芝麻：适量
姜末：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
黑胡椒粉：适量
糖：适量
蚝油：适量
料酒：适量
麻油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[客家豆腐的做法步骤]
1、香菇温水泡开切丁。
2、把猪肉馅，香菇丁，葱姜末，料酒，黑胡椒粉，糖，生抽，盐放一起拌匀。
3、豆腐切块状（豆腐要选稍微硬一些的，不然不容易处理）。
4、先用小刀沿着四边划下去，但注意底部留一定距离不能划破了。
5、先挑起来顶部的豆腐。
6、接着用小勺子挖出内部的豆腐，底部要留有一定厚度，不然容易破掉。
7、依次处理好豆腐盒子。
8、把肉末揣入豆腐盒子内。
9、锅内放少许油预热，然后把揣肉馅的一面向下，煎出金黄色再翻面。
10、两面都煎至金黄。
11、适量的耗油兑热水和葱倒入锅中，烧至水分蒸发大半。
12、再用淀粉兑热水倒入锅中，烧至粘稠。
13、最后再加入少量麻油即可装盘。
14、撒上白芝麻，葱和红椒。开吃~
15、一般会多出一些肉馅和豆腐（包括做豆腐盒子挖出来的豆腐），不要浪费了哦~
16、用筛子碾豆腐和肉馅搅拌在一起
17、搅拌好~
18、用勺子团成圆子
19、用不粘锅煎至表面金黄。
20、放容器中放凉后，密封起来放冰箱。可以烧四季豆，豆角等等，好吃不浪费哦~^0^~
使用的厨具：不粘锅
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