酸辣汤
“ 酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。”
[主料]
豆腐：100克
瘦肉：50克
鸡蛋：2个
粉丝：10克
木耳：8朵
香菇：3朵
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：1茶匙
胡椒粉：2茶匙
醋：20克
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
香油：适量
香菜：15克
酱油：1汤匙
高汤：1碗
口味：酸辣
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣汤的做法步骤]
1、主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
2、豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
3、葱姜切末。
4、鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
5、香菜洗净切小段。
6、锅中入油，下入葱姜爆香。
7、放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
8、放入香菇炒软。
9、倒入一碗高汤，再加入清水。
10、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
11、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
12、加入味极鲜酱油。
13、加入盐调味。
14、加入醋。
15、淋入蛋液煮开。
16、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
17、成品。
[小窍门]
1、.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。
2、.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。
3、.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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