蒸面条你都怎么做,咱过过招吧,看看我的制面神器!“ 夏季来临,天气渐渐变得燥热,作为大中原的子民又无法抵挡面条的诱惑,怎么办呢,今天小厨子教大家一道即可热食也可凉吃的河南特色菜——蒸面条。蒸面条,不仅制作简单易上手,而且观之金黄、嚼之筋道,是夏季非常适合食用的一道主食。”
[主料]
天然面粉:500g
黄豆芽:150g
蒜苔:200g
香菜:80g
食用油:适量
盐:适量
[辅料]
水:250g
豆角:500g
香葱:100g
姜:适量
酱油:适量
十三香:适量
蒜:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[蒸面条的做法步骤]
1、和面,取500g一加一天然面粉,加入250ml水,搅拌成面絮。
2、压面:把和好的面絮放进压面机,压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼,将先压出的面饼折叠后再压,如此反复多次,直到所有面絮形成均匀的面饼,
3、再调节压面机的间隙,将面饼调整至个人喜欢的厚度。
4、切面条:安装切面条刀(专业的蒸面条刀)。把压好的面饼用面条刀切成面条
5、根据情况将面条拽成适当长短,放在盘子上备用。
6、切菜:把洗好的豆角、蒜苔切成长条,小葱、香菜切碎,蒜、姜切片
7、腌肉:把肉切成细条,放进碗中,然后放入盐、十三香、酱油,同一方向搅拌均匀,腌制20分钟。
8、 蒸面条:把压好的面条蓬松的放入蒸锅,大火蒸10分钟。
9、炒菜:油烧热,放入蒜、姜、葱花,煸出香味,加入腌好的肉,翻炒
10、再把切好的豆角,蒜苔、豆芽放入锅中,加280ml温水,翻炒熟。
11、拌菜:把蒸好的面条和菜搅拌均匀,再入锅蒸5分钟。
12、盛面条:把面条夹到盘子里面,浇上几滴香油,撒上香菜,金黄软嫩的蒸面条可以开吃了。
[小窍门]
1、.和面时,不要加入太多水,边加水边和面,面絮不要和的太软;
2、.压面条要重复压多次,保证面饼的均匀;
3、.拌菜时,不要把多余的汤渍倒进锅里,避免蒸出来的面条太黏;
4、.可以配一个西红柿鸡蛋汤或者紫菜蛋花汤,都是很不错的搭配;
5、.中午蒸面条有剩余的话,晚上可以再放碗里蒸一下,或者炒一下,味道也很棒哒。
使用的厨具:蒸锅、炒锅