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蒸面条你都怎么做,咱过过招吧,看看我的制面神器!
“ 夏季来临,天气渐渐变得燥热,作为大中原的子民又无法抵挡面条的诱惑,怎么办呢,今天小厨子教大家一道即可热食也可凉吃的河南特色菜——蒸面条。蒸面条,不仅制作简单易上手,而且观之金黄、嚼之筋道,是夏季非常适合食用的一道主食。” [主料] 天然面粉:500g 黄豆芽:150g 蒜苔:200g 香菜:80g 食用油:适量 盐:适量 [辅料] 水:250g 豆角:500g 香葱:100g 姜:适量 酱油:适量 十三香:适量 蒜:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:普通 [蒸面条的做法步骤] 1、和面,取500g一加一天然面粉,加入250ml水,搅拌成面絮。 2、压面:把和好的面絮放进压面机,压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼,将先压出的面饼折叠后再压,如此反复多次,直到所有面絮形成均匀的面饼, 3、再调节压面机的间隙,将面饼调整至个人喜欢的厚度。 4、切面条:安装切面条刀(专业的蒸面条刀)。把压好的面饼用面条刀切成面条 5、根据情况将面条拽成适当长短,放在盘子上备用。 6、切菜:把洗好的豆角、蒜苔切成长条,小葱、香菜切碎,蒜、姜切片 7、腌肉:把肉切成细条,放进碗中,然后放入盐、十三香、酱油,同一方向搅拌均匀,腌制20分钟。 8、 蒸面条:把压好的面条蓬松的放入蒸锅,大火蒸10分钟。 9、炒菜:油烧热,放入蒜、姜、葱花,煸出香味,加入腌好的肉,翻炒 10、再把切好的豆角,蒜苔、豆芽放入锅中,加280ml温水,翻炒熟。 11、拌菜:把蒸好的面条和菜搅拌均匀,再入锅蒸5分钟。 12、盛面条:把面条夹到盘子里面,浇上几滴香油,撒上香菜,金黄软嫩的蒸面条可以开吃了。 [小窍门] 1、.和面时,不要加入太多水,边加水边和面,面絮不要和的太软; 2、.压面条要重复压多次,保证面饼的均匀; 3、.拌菜时,不要把多余的汤渍倒进锅里,避免蒸出来的面条太黏; 4、.可以配一个西红柿鸡蛋汤或者紫菜蛋花汤,都是很不错的搭配; 5、.中午蒸面条有剩余的话,晚上可以再放碗里蒸一下,或者炒一下,味道也很棒哒。 使用的厨具:蒸锅、炒锅