小公主泡泡浴生日蛋糕
“ 这个小公主泡泡浴生日蛋糕是专门为我的宝贝儿姑娘四周岁生日精心准备的。每一次宝贝儿生日，蛋糕一定是妈妈亲手做的，也凝聚了妈妈对孩子所有的爱和最美好的祝福！爱你宝贝！”
[主料]
低筋面粉：85克
鸡蛋：5个
牛奶：50克
色拉油：50克
白糖：60克（放鸡蛋清里）
柠檬：1个
[辅料]
淡奶油：500ml
色素：几滴
白糖：50克（放淡奶油里）
糖珠：适量
水果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[小公主泡泡浴生日蛋糕的做法步骤]
1、用鸡蛋分离器将蛋黄与蛋清分离。
2、在分离出来的鸡蛋清里挤几滴柠檬汁，放冰箱冷藏。
3、把分离出来的鸡蛋黄放在无水无油的大盆里。
4、鸡蛋黄里加入白糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
5、鸡蛋黄里加入色拉油，用电动打蛋器搅拌均匀，使油水充分溶和。
6、加入牛奶，继续搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛加入蛋黄液里。
8、用橡皮刮刀切拌成均匀无颗粒的面糊。
9、把冷藏的鸡蛋清放在大盆里进行打发，分三次加入白糖。当打发出现大的泡沫时第一次加入白糖。
10、当打发出现纹理，第二次加入白糖。
11、当纹理更加清晰，打蛋器有受阻的感受时，第三次加入白糖。
12、当打蛋器提起能拉出小尖角且不会弯曲时，打发完成。
13、把三分之一的蛋清放入面糊里切拌均匀。
14、拌好的面糊倒入剩下的蛋清里继续切拌均匀。
15、拌好的面糊放入八寸烤盘里，轻震几下，去除里面的气泡。
16、放入提前预热好的烤箱里，上面120度，下面100度，烘烤80分钟。
17、烤好的蛋糕。
18、打发淡奶油。将奶油提前放冰箱冷藏24小时，取出倒入干净无水的容器里，加入白糖，因为淡奶油不含糖，通常250ml淡奶油我会加30克糖，我个人喜欢清淡的，多少看个人的口味了。用电动打蛋器低速将白糖打匀，大约几十秒就可以了，将打蛋器调到高速，打到能看到清晰的纹路，直到打蛋器提起能够拉出坚挺的小角，此时奶油细腻光滑，打发完成。
19、蛋糕切成两片，把其中一片放在蛋糕托上，一起放在裱花转台上，放进自己喜欢吃的水果。
20、在水果上涂一层奶油，放上另一片蛋糕。
21、奶油抹面，完成。
22、在蛋糕中间挖个洞，把小娃娃放进去。取一部分奶油，滴几滴粉色色素，用裱花袋装好，用剪刀剪一个小小的口儿，在蛋糕上挤出细长的丝，布满整个蛋糕，再把白色的奶油装进裱花袋，挤出大一点的泡泡，最后再撒上漂亮的糖珠，完成。
[小窍门]
1、.我用的是低温烤蛋糕，不易开裂。而且中途不要打开，防止蛋糕塌陷。
2、.看到别人打发淡奶油都要用到冰块，因为动物性淡奶油不易打发，但我做过很多的奶油蛋糕了，没有用过冰块，也尝试了很多品牌的淡奶油，打发的也还挺好的，多做一些可能就掌握技巧了。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙