红茶薄脆饼
“ 之前做卡仕达酱多出来两个蛋白，然后就做了这款简单易做的薄脆饼。酥脆的口感很适合当做消磨时间的小零食，而且加了些红茶末又别有一番风味呢~
材料：
黄油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋面粉65g，红茶末1/2小勺，香草精少许”
[主料]
黄油：65g
蛋白：65g
糖粉：65g
低筋面粉：65g
[辅料]
红茶末：1/2小勺
香草精：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红茶薄脆饼的做法步骤]
1、黄油在室温下软化后加入糖粉
2、用打蛋头拌匀
3、然后启动打蛋器打发，至体积膨大、颜色变浅的程度
4、加入红茶末
5、然后加入香草精
6、搅打均匀
7、分次加入蛋白
8、搅打均匀；注意每一次都要完全融合后再加入下一次
9、筛入低筋面粉
10、拌匀
11、烤盘上铺好油纸，垫上瓦片酥模
12、挖取适量面糊到模板上，并用刮板辅助刮平
13、然后取下瓦片酥模
14、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约12分钟
15、待饼干变色即可出炉，晾凉后密封保存即可
[小窍门]
1、. 黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅；
2、. 加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固；
3、. 尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大；
4、. 如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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