红酒牛排
“ 西餐厅的牛排都不便宜，味道也是各有千秋，既然是吃货总得研究一下，超市里最好的牛柳56元一斤，四大片。家里配料比较简单，味道还可以，反正儿子挺爱吃的，大家不妨试一下。”
[主料]
牛通脊：适量
番茄：1个
洋葱：1个
西兰花：少量
意面：少量
[辅料]
小苏打：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
老抽：适量
番茄沙司：适量
红酒：适量
蛋清：一个
淀粉：适量
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[红酒牛排的做法步骤]
1、家里做，配料比较简单
2、牛通脊切1CM厚片，买的时候超市的销售人员会帮忙用肉锤松一下，拿回家之后有筋的部位再用刀根轻轻剁一剁
3、用刀背把牛肉的两面砸一砸使油脂均匀流出1CM的肉片大约成为0.5CM
4、最后用刀拍一下，拍松牛排
5、小苏打，白糖，盐，加少量水研一下让它们融化，放一点味精
6、放入牛排，用手抓拌使牛排吸收水分
7、调味：生抽，番茄沙司，搅匀，少放一点水，一个蛋清，继续抓拌
8、继续放入红酒，一点盐，一点老抽使牛排红亮，同时抓拌，再放玉米淀粉，黑胡椒去腥，洋葱切粒放在一起抓拌以后腌制一会儿
9、大火热锅，中火煎制，可以放点黑胡椒，烹一点红酒保持水分，两面金黄就可以了，要吃几分熟就看自己喜好了
10、顺便煎个鸡蛋，煮点意面，再整点洋葱，西兰花，番茄啥的就可以凑成一盘了，最后不要忘了来点黑胡椒酱ヘ( ^o^)ノ＼(^_^ )
[小窍门]
加小苏打可以使牛肉软化，但是不要多，一点点就行。
每加入一样调料都抓拌一下，让牛肉充分吸收调料。
煎的时候最好用不粘锅。
烹入红酒的时候把锅从火上移开一点，蒸发的红酒就会燃烧，那个味道就跟西餐厅一样了。
小心不要烧伤哦！
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 西餐