酸菜炒五花肉
“ 肉香扑鼻，再混合东北酸菜的酸味，超级开胃下饭，小伙伴们都来试试吧！”
[主料]
五花肉：500g
东北酸菜：500g
[辅料]
料酒：10ml
橄榄油：适量
蚝油：适量
肥肉片：5片
香油：适量
生抽：20ml
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜炒五花肉的做法步骤]
1、东北酸菜一包，取半棵酸菜用就可以了，五花肉我图省事直接买的切好薄片的，小伙伴们要自己切的话就速冻得硬一点，切成涮火锅的肉片那样薄。
2、五花肉切小段，加入料酒，生抽和香油拌匀，腌制10分钟。
3、半棵酸菜切细丝，没有现成猪油的小伙伴们，可以像我一样切几片肥猪肉榨猪油。
4、热锅，锅内放适量橄榄油，倒入腌好的五花肉煸炒，炒一会后会有一些肉汁出来。
5、把肉汁倒入一个碗里存放，以备后面使用。
6、肉汁倒出后，在锅里的五花肉中倒入少许橄榄油，继续煸炒至五花肉变金黄色，盛出备用。
7、锅内留少许五花肉煸出的油，加入肥肉片，把猪油都煸出来。
8、煸过的肥肉片捞出来不要，把酸菜倒进锅里翻炒，东北酸菜一定要用猪油炒才香。
9、酸菜炒熟后，加入之前炒好的五花肉，一起翻炒均匀。
10、将之前的肉汁倒入锅里，与酸菜五花肉一起翻炒均匀。
11、稍微焖一下，加入少许蚝油，即可起锅。
[小窍门]
东北酸菜要用猪油炒才香，不想用猪油的小伙伴，用其他食用油也可。
五花肉切薄片，容易炒得微微焦香，吃起来不油腻还肉香满满。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 私房菜