豆腐肉圆木耳煲
“ 这个菜可算自创，特别适合家里，汤少放点就是烧菜，多点可以做汤。这三样食材的营养就不说了，咱就直接进入做法。”
[主料]
豆腐：1块
肉末：半斤
木耳：适量
[辅料]
葱：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐肉圆木耳煲的做法步骤]
1、肉末放入大碗中，加料酒（一杯）、盐、和冷开水搅拌上劲后，放入冰箱20分钟，拿出备用。一个窍门，就是肉末里不要放蛋清或淀粉，就放入冷开水或矿泉水搅拌，顺一个方向，这时可以看见和感觉到肉末变希和均匀即可。
2、豆腐切丁，锅放水烧开后，放入豆腐丁，烧开盛出备用。主要去腥味。木耳用水发开洗干净。
3、锅里放水、姜片烧开。建议不要放油，因为肉圆下锅时，会出油。
4、水开后，火调小。用调羹做小肉圆下锅。待肉末全做成肉圆下锅后大火烧开。等肉圆全浮上来，肉圆就熟了。
5、此时下木耳烧开，接着放入豆腐丁大火烧开。
6、继续煮5分钟，调味。接着下葱段煮1分钟，关火上桌。（葱可切菱形，好看点）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜