原味丝瓜汤
“ 丝瓜清热败火，小时候最爱的就是老妈做的丝瓜汤，汤浓绵香，丝瓜入口软滑润，现在儿子也喜欢这个味道，单独喝或拌饭吃都不错”
[主料]
丝瓜：5根
[辅料]
冰糖：少许
盐：少许
清油：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[原味丝瓜汤的做法步骤]
1、丝瓜要相对多些，因为食材本身水分不太多，五口之家买了五根，也就一顿饭的量
2、去皮一定要将表皮绿色全部清理干净，落出白色部分，否则影响口感
3、切片，三毫米左右厚度
4、放入盘中，加凉水浸泡， 一来防止丝瓜变色，二来可以让丝瓜吸点水，方便出汁
5、锅中加油烧热，也可切点肥肉丁炼点油，汤味更加浓郁
6、油热后放入丝瓜翻炒，待丝瓜稍软出汁后，加锅盖，改中火。丝瓜太干时可稍加点泡丝瓜的水帮助出汁
7、出汁后开锅盖，用锅铲 轻压，帮助丝瓜出汁，而后加入冰糖或白糖少许提味
8、最后加盐少许，出锅，原味丝瓜汤新鲜出炉
[小窍门]
1、.丝瓜最好是广东线瓜，口感极佳，可惜没有买到，退而求其次选用西安本地丝瓜，也还不错。
2、.原则上不加水或少加水，加水也要泡丝瓜的水，否则会降低汤的爽滑口感和味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类