茴香猪肉馅儿饺子
“ 调料比例只做参考，按个人口味调整！时间从容，就多拍点步骤图！”
[主料]
鲜茴香：200g
咸虾米：一小把（我用虾干粉）
鸡蛋：一个
盐：2g（面团）
面粉：750g
清水：360g（按面粉吸水量慢慢加）
猪肉：500g（我用瘦夹心肉）
[辅料]
料酒：2勺（5g量勺左右大小）
鸡粉：1勺
生抽：3勺
糖：1勺
胡椒粉：0.5勺
老抽：1勺
五香粉：0.5勺
食用油：适量
香油：2勺
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[茴香猪肉馅儿饺子的做法步骤]
1、面粉加盐拌匀，慢慢加水、搅絮状。
2、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜，醒制；中间可再揉面一次，接着醒制。
3、肉馅儿！
4、胡椒粉！
5、五香粉！
6、糖（我用糖尿病人食用的甜菊糖）！
7、鸡粉！
8、料酒！
9、老抽！
10、生抽！
11、咸虾干粉（破壁机打碎）！
12、食用油的用量，我一般以调好的馅料，有光泽为准，可随时增加。
13、肉馅先一个方向搅上劲儿！在一边打散鸡蛋。
14、再次搅上劲儿！天热可盖好冰箱冷藏。
15、茴香去老根、洗净，切碎！
16、包制前，葱、香油、茴香拌匀！这样，香味浓郁。
17、面团均分几份，揉光滑、盖好，以免风干！取一份、搓长条，均匀的切适当大小。
18、撒适量面粉，两手顺势搓搓，以免粘连！按扁圆。
19、擀好饺子皮。
20、放入适量馅料。
21、捏好！
22、包好了！
23、开水锅，大火、边下饺子边搅动，饺子飘上来了，每滚开一次，打半小碗水，共三次、即可。开盖煮的饺子，比盖盖煮的饺子皮，更劲道些哦～
24、成品！
25、成品！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜