#ACA烘焙明星大赛#原味贝果
“ 老爸出院后我一直在家照顾，他很喜欢我做的面包，但是他总嫌我做的面包过于软了，这个贝果面包，一开始是我老公要说吃的，说是在黑河的时候吃过，很有嚼劲，东北人也爱吃这种口感的吧，我尝试做了几次，是很不错的呢，老爸尝过之后也特别的喜欢，后来我陆续又做过好多口味的，老爸说，还是原味的最喜欢
然后老人家又来了一句，比馒头好吃多了~！~！~！怎么会这么有喜感，面包和馒头不是一个品种好嘛，不过随爸爸说啦，只要他喜欢就好”
[主料]
面粉：250克
白糖：8克
酵母：2.5克
清水：140克
盐：5克
黄油：5克
[辅料]
清水：1000克
白糖：50克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[原味贝果的做法步骤]
1、把酵母和白糖倒入140克的温水里激活5分钟
2、盐和面粉混合均匀
3、倒入酵母水揉成光滑的面团，加入黄油
4、揉到能拉到大片的不破的膜，破洞边缘光滑即可
5、把揉好的面分成80克一个的剂子，团圆，醒10分钟
6、取一份醒好的面团擀成圆形
7、上面向三分之一处折过来，压紧
8、下面也向三分之一处折过去，压紧
9、捏紧，搓长至25厘米左右，一头搓成尖状，一头用擀面杖擀成薄片
10、用薄边把尖头包起来，捏紧，成一个圈
11、放入烤盘入烤箱发酵半个小时
12、快发酵好的时候，煮糖水
13、拿出发好的贝果坯，烤箱200度预热
14、水开后放入贝果，正面煮30秒，翻过来再煮30秒
15、贝果煮好后控干水分，摆入烤盘
16、入烤箱200度烤20分钟
17、到时间拿出来晾凉即可
18、一款很有嚼劲的面包，如果你和我一样想吃低油低糖的面包，你可以试试贝果面包哦~！~！
19、成口
20、成品
[小窍门]
1、.面包揉好后直接分小剂子，无需发酵
2、.二发不要发到两倍大，1.5倍即可
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶