#ACA烘焙明星大赛#香橙戚风蛋糕
“ 我特别喜欢吃香橙，这次用新鲜的香橙做了蛋糕，
加入了榨取的果汁之后，提升口味，特别香浓，值得一试。”
[主料]
蛋黄：4个
玉米油：40克
榨取橙汁：60克
橙皮屑：1个
低筋面粉：80克
[辅料]
蛋白：4个
柠檬汁：数滴
盐：少许
细砂糖：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[香橙戚风蛋糕的做法步骤]
1、香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；
2、刨下橙皮屑；
3、橙子对半切开，榨取橙汁；
4、蛋黄用手动蛋抽打散；
5、加入玉米油，搅拌均匀；
6、加入榨取的橙汁，搅拌均匀；
7、加入橙皮屑搅拌均匀；
8、筛入预拌粉；
9、用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
10、蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
11、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
12、倒入蛋白霜盆中；
13、继续翻拌均匀；
14、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
15、烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；
16、出炉后倒扣冷却脱模。
[小窍门]
1、、	烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、、	榨取的橙汁没有过滤，有少许果粒，如不喜欢可以事先将橙汁过滤一遍。
3、、	使用17中空加高模具。
使用的厨具：电烤箱
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