#ACA烘焙明星大赛#自制无添加旺仔小馒头
“ 自制，无添加剂，更安全放心”
[主料]
黄油：50克
细砂糖：30克
低筋粉：30克
玉米淀粉：90克
小苏打：2克
生蛋黄：2个
奶粉：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[无添加旺仔小馒头的做法步骤]
1、将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好
2、黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态
3、逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状
4、筛入粉类混合物，和成团
5、揉长条，切段
6、揉成小馒头摆在烤盘上，留出膨胀的空间
7、 预热好的烤箱中层，上下火140度，烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小，和烤箱实际炉温酌情增减
[小窍门]
1、. 小苏打是预热膨胀，加了小苏打的口感更酥，也可以不加。
2、. 如果搓条的过程，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要加水，否则成品会不酥不脆。
3、. 调整玉米淀粉和低粉的比例，可以将口感从入口即化，变成普通的黄油小饼干。如果不喜欢奶味太重，也可以不加奶粉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙