茶树菇烧排骨
[主料]
干茶树菇：50g
排骨：500g
[辅料]
生抽：6匙
青蒜：1棵
辣椒：1个
八角：1个
桂皮：1小片
食用油：30ml
蒜瓣：4个
陈皮：1小片
冰糖：15g
香叶：2片
老抽：4匙
料酒：6匙
鸡精：3g
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[茶树菇烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净切小块，冷水下锅烧开煮2-3分钟，去除血沫捞出冲洗干净。茶树菇用水浸泡2小时，剪去根蒂切段沥干水分。
2、锅里放油烧热，放入冰糖融化搅拌至出糖色。
3、下排骨蒜瓣翻炒至上色，在加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
4、放入茶树菇翻炒一下。
5、加入开水没住食材，放入八角、桂皮、陈皮、香叶、辣椒。
6、盖上锅盖焖煮至汤汁收干，放入鸡精，青蒜翻炒均匀。
7、出锅装盘。
8、成品
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[小窍门]
八角、桂皮、陈皮、香叶、辣椒最好放在纱布调料包里。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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