#ACA烘焙明星大赛#手撕更有趣——新手也能搞定的手撕金砖面包
“ 这款手撕面包，是我牵挂已久的一道烘培食品了，冬天天气凉，开酥不好做，只能能将美味的手撕包藏在心底。好不容易等到了这个春暖花开的季节，天气暖和起来，手撕包就天天在脑海里翻腾了，吃货的世界呀，就这点念想，嘻嘻。
很多刚学烘焙的同志会觉得，手撕包太麻烦了，不太敢动手，其实不然，各种酥类的面包，只要注意开酥的手法了，其实就跟面包的做法是一样的，我也是第一次做手撕包，一次成功的。
其实有时候不要被事物的外表吓住了，勇于去尝试，你就会发现，其实自己也是很厉害的呢，嘻嘻，试试这款并不复杂但是颜值还不错的手撕包吧，要是成功了，你的自信心会爆棚哦！”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
盐：3克
白糖：35克
黄油：140克（裹入用）
[辅料]
鸡蛋：一个
水：100克
酵母：3克
黄油：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[手撕金砖面包的做法步骤]
1、将除黄油、裹入用黄油外全部放入面包桶，两个揉面程序后放入15克软化的黄油，设置一个发面档，将面发好
2、片状黄油室温软化，放入保鲜袋，用擀面慢慢杖擀成长方形片状，放入冰箱冷藏片刻
3、发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
4、再对折，折叠成三折，第一次可以直接擀，因为黄油还是I较硬的，不用冷藏
5、再将面团擀成长方形面片，三分之一处左右两边往中间折，完长第二次折叠，放冰箱冷藏至黄油微微凝固
6、拿出冷藏好的面团，将面团擀成长方形面片，再重复一次折叠，完成第三次折叠，放冰箱冷藏20分钟
7、将冷藏好的面团拿出来，拦腰切断
8、分别放入模具
9、放在温暖的地方二发好
10、放入预热好的烤箱，190度烤25分钟
11、出炉，冷却，装入保鲜袋保存
[小窍门]
1、、做手撕包，温度很重要，太冷了，黄油不容易软化，擀起来很容易破皮，太热了黄油融化快，如果手法不是很数量，操作起来容易漏油，所以，现在的季节（一、二十度）是最适合做酥类美食的。
2、、这个分量的糖，吃起来不是很甜，淡淡的甜味，如果你吃习惯了蛋糕店的面包，建议增加20-30克的糖会更好吃。
3、、包裹黄油片的时候，每一步都要将黄油完全包裹严实，四周要用手捏紧。防止漏油。
4、、在叠被子的时候，一定要松弛到位哦，越是松弛得好，面皮擀起来越轻松。
5、、醒发的时候不要用太高的温度，室温醒发最好。以免漏油。
6、、在烘烤的时候，要用高温烤至定型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙