巴沙鱼炖粉条
[主料]
巴沙鱼：1块
粉条：100g
[辅料]
酸菜：2颗
[调料]
葱：2根
姜：4片
蒜：3颗
火锅底料油：1块
花椒：5颗
食盐：适量
鲜红辣椒：2只
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[巴沙鱼炖粉条的做法步骤]
1、粉条用沸水泡发。
2、泡发后浸泡在凉水里面备用。
3、准备好葱姜蒜，辣椒切碎，酸菜切片。
4、锅中放火锅底料油。
5、下入葱白姜蒜，花椒粒爆香。
6、放入辣椒加少许食盐炒至断生。
7、放入酸菜翻炒片刻。
8、加入大半碗清水煮开。
9、放入粉条煮沸。
10、盖上锅盖焖三分钟左右，试粉条情况，我这个是火锅粉条比较难煮，所以时间稍微长的。
11、放入巴沙鱼片，不用翻动。
12、盖上锅盖煮开，巴沙鱼柳比较嫩，不需要煮太长，煮开后两分钟左右即可乘出。
13、锅中放火锅底料油（或红油），下葱白翻炒片刻。
14、浇到乘出的鱼片上即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜