菠萝咕咾肉
“ 色泽红润，酸酸甜甜，果香怡人”
[主料]
里脊肉：约400克
菠萝：适量
青甜椒：适量
红柿子椒：适量
[辅料]
姜：适量
番茄酱：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
干淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：分离出蛋清
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉
2、切厚片浸泡在淡盐水中片刻
3、 红椒去籽切块
4、青椒去籽切块
5、里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软
6、 切均等小块
7、放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻
8、 面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉
9、油烧微热，入肉块炸至微黄捞出
10、 转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油
11、番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀
12、锅内留底油，放入调料大火烧沸
13、放入青红椒，菠萝翻炒
14、放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁
15、装入挖空的菠萝里即可
使用的厨具：炒锅
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