红烧牛肉面（就是面条脑袋，爱吃面到极致）
“ 在美食网我另一个帐号里发过，但是密码忘了。正好今天老公想吃了，把步骤再发一次。”
[主料]
鸡蛋窄面：3团
葱：一段
鸡蛋：适量
花椒：适量
牛腩：一锅
姜：适量
大料：适量
[辅料]
老抽：适量
料酒：适量
白胡椒：适量
香油：适量
蚝油：适量
绵白糖：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛腩放水池放料酒去血
2、捞出后放一个葱段，一个姜块一包自己包好的花椒大料包食盐一圈。凉水和肉持平，放电高压锅（炖鸡）档。
3、出锅后，把料包葱姜去掉，把肉捞出，肉汤留着。
4、热锅放油五成，放棉白糖，千万别大火。
5、变淡黄色时，把控好汤的牛肉倒进去，翻炒。可以大火。
6、都被糖包裹，肉变色后，放入生抽，继续翻炒。
7、颜色一样时，倒入刚才的肉汤，和肉持平。大火烧开，换小火。咕嘟咕嘟……放一圈食盐。
8、这边咕嘟着肉，另一边可以做配菜。
9、配菜做好，肉还不用收汁儿时，可以开始煮面卧鸡蛋。
10、面条和配菜都OK了，可以开始收汁儿了，开大火。
11、大火同时放入蚝油，颜色好看味道也好。
12、吃面前偏爱放香油。
13、出锅啦，这次灯泡坏了一个，照的不好看。
14、配的蒜蓉西兰花和凉拌笋。
15、被老公搅拌后的面条，完全没有美感啦……但是超级好吃。
[小窍门]
喜欢辣味的，可以在拌面的时候倒辣椒油。这样比在咕嘟咕嘟的牛肉锅里放辣椒更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜