干锅牛蛙
“ 牛蛙的营养价值非常丰富，而且味道鲜美,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。干锅牛蛙是一道香辣开胃的美味大菜，这次用酒精炉煲来做的这牛蛙，牛蛙的肉质非常嫩滑，而且还很入味。”
[主料]
牛蛙：2只
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
盐：少许
生抽：适量
白砂糖：少许
料酒：适量
老姜：适量
大蒜：适量
青椒：适量
红椒：适量
口味：中辣
工艺：煨
耗时：半小时
难度：普通
[干锅牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙买回来后清洗干净。
2、洗净后剁成小块。
3、用料酒、盐腌制10分钟。
4、准备好配料。
5、老姜切片，大蒜压碎。
6、炒锅中放适量油。
7、先爆香姜、蒜。
8、再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9、放入牛蛙翻炒均匀。
10、倒入料酒。
11、然后倒入生抽翻炒均匀。
12、最后放入青、红椒，用少许白糖调味即可熄火。
13、点燃洒精炉煲。
14、放上已调味的牛蛙。
15、等香味出来就可以开吃了，吃前撒上芝麻。
16、鲜香入味的干锅牛蛙。
[小窍门]
牛蛙炒至断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。
使用的厨具：砂锅
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