韭菜鸡蛋煎饺
“ 这个其实是早上半个小时出品的东西，所以量我都下的比较少，一家三口的量早餐刚刚好，就是馋嘴了，没办法，冒着上班迟到的风险就是要吃它，咬一口，汁水和着鸡蛋韭菜和面皮满口美好( ⊙o⊙ )，这世界太美好了，O(∩_∩)O哈哈~。。”
[主料]
韭菜：250g
面粉：300g
盐：3g
[辅料]
鸡蛋：2-3个
水：200g
色拉油：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤]
1、先把300g面粉加200g水和面成团放那饧发，要盖上盖子和着保鲜膜哦
2、锅里倒上油9-10层热，鸡蛋打散均匀，倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌，最好把鸡蛋搅散，如果不够散，要用铲子在锅里把鸡蛋捣碎。韭菜清洗干净，沥干水分最好，切碎，把炒好的鸡蛋倒入韭菜中，搅拌均匀再撒盐，这样是为了鸡蛋中的油把韭菜的切口封上，韭菜少下水
3、把面团揉5分钟左右，搓成长条，切成大小均等的面剂子，擀成3-4毫米左右厚度，包上馅儿。
4、包的时候，两面对折，捏紧站立在案板上就可以，非常简单。
5、锅里倒上少许油，5成热，中火，放入饺子，每个之间要留出部分距离，以免沾上，饺子摆满之后，再倒入适量水，水量多少 以你饺子多少为准，一般以淹住饺子和锅相连处2毫米左右，盖上锅盖8-10分钟。
6、待水分蒸发完毕，底部煎至金黄即可。可以自己调制点酱油醋蘸着吃，也可以直接吃
[小窍门]
1、、放水是为了饺子皮更松软，这样饺子其实是靠水分蒸熟，这样饺子才会底部焦，面皮软。蒸熟之后，开盖，如果水放多了，开开盖子，水分蒸发完毕后，底部煎至金黄即可。
2、、一定要先揉面饧发，这样面经过一会饧发，会更好揉更容易包饺子。
3、、这个里面没有调料，只有盐，味道已经足够好且健康哦
4、、这个皮的厚度，我觉得适中最好，不一定皮越薄越好吃，当然如果你喜欢菜多，那另当别论咯。新手的话可以稍微厚点，擀的好坏其实无所谓，能捏住就行，这个没有什么造型。
使用的厨具：平底锅
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