#信任之美#葱烧大排
“ 葱烧大排是上海一道传统的家常菜，用的是猪大排，排骨入口鲜嫩，加上特有的葱香味，一直深受家人的喜爱，以往是红烧原味，这次被我改用的糖醋味，酸酸甜甜更有味”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
生粉：2汤匙
盐：2克
料酒：20克
生抽：30克
老抽：10克
小葱：20克
生姜：5克
香醋：2汤匙
白糖：3汤匙
番茄沙司：1汤匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱烧大排的做法步骤]
1、大排洗净后用刀背拍松，放入碗中，加入2克盐，10克料酒，2汤匙生粉 抓匀后腌制2小时以上
2、准备调料（糖醋汁用香醋2汤匙 白糖3汤匙 调匀）
3、热锅倒油，油温5分热把大排下入变色后马上翻面另一面变色后盛出至全部做完（注；过油最关键，下入锅中至排骨变色不超过20秒）
4、把小葱，生姜下入炒至变色
5、再把大排加入在小葱上面后烹入料酒
6、加入生抽，老抽和番茄沙司
7、倒入开水盖上大火烧熟透
8、最后把糖醋汁倒入烧开后熄火出锅
9、装盆后撒上葱花即可享用
[小窍门]
1、.糖醋味里面加入少许番茄酱不但能增加味道，而且还能提色，糖醋汁可以边调边尝试调整到自家喜欢的酸甜味，里面不要再加生粉了，大排用生粉腌制过烧到最后会自然勾芡
2、.各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道
使用的厨具：炒锅
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