蒸豆腐鸡蛋
“ 家里孩子大人都爱吃蒸鸡蛋，以前只是单纯的蒸鸡蛋，其实也可以把鸡蛋和内脂豆腐混在一起蒸，这样营养搭配也更丰富。至于肉末里面， 可以加入榨菜粒，或者香菇丁，或者洋葱丁等，随个人口味喜好安排。”
[主料]
猪肉末：适量
榨菜：适量
鸡蛋：适量
内酯豆腐：适量
[辅料]
淀粉：适量
盐：适量
蚝油：适量
甜面酱：适量
香油：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸豆腐鸡蛋的做法步骤]
1、猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。
2、准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。
3、拿蒸蛋容器打散鸡蛋。如果拍照 ，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。
4、另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。，加入适量盐分，化开，备用。
5、把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。
6、加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。
7、冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。以蛋液凝固成果冻状为准。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。
8、平底锅热油。
9、倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。
10、倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。
11、榨菜丝提前切好。
12、加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。
13、鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。撒上葱花，务必添加香油。
14、成品
15、成品
[小窍门]
成品切不可少了香油哦。否则香气逊色不少哦，
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使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 小吃