土法自制香肠
“ 小时候，每年妈妈都会做一些，放着慢慢吃，因为过程细节麻烦，所以现在的人，很少自己亲手做了……
现在做的，也和小时候一切都不一样了……”
[主料]
前腿瘦肉：4
前腿肥肉：1
小肠半斤：约3条
[辅料]
白糖：适量
[配料]
盐：适量
十三香：适量
高度白酒：适量
口味：原味
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：普通
[土法自制香肠的做法步骤]
1、准备材料
2、灌肠工具
3、肉与肠
4、瘦肉与肥肉4：1加配料适量拌匀，淹2小时左右
5、清洗小肠：用盐揉搓，用勺柄刮肠，先正面刮洗，然后翻面刮洗，翻面时可对准水龙头；反复几次，待肠衣干净透明即可；
6、用水冲淋，检查是否有破损；
7、肠衣的一端打节或用绳扎紧，另一端套上灌肠工具；经实验，长管的工具非常好用！一边灌一边放气，就是反顺着灌好的肉肠方向回掖一下气；
8、刮肠和灌肠特别花时间，考验你的耐心哦；这是成品的样子；
9、按自己喜好，用绳，最好是棉绳扎好，等待凉晒；
10、因为天气干燥，只要放家高处凉就行了，当然，太阳好，拿出去晒晒太阳更好！晒之前，最好在肠上喷点白酒或抹上白酒，可防虫蝇！
[小窍门]
自制香肠，配料可随心，我认为可按自己平时做菜的量来配，当然可重点，因为他毕竟是香肠；
做香肠，确实需要时间和耐心，也要少少的技术，因为刮肠和灌肠要一点技术哦！
如果有人帮手，这些工作会简单得多，一个人，得忙得手忙脚乱,哈哈，这是在说我自己呢！
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 自制食材