鲫鱼豆腐汤
[主料]
鲫鱼：一条
豆腐：100克
油菜：5-6棵
香菇：3-4多
[辅料]
姜片：适量
小葱：两根
桂皮：1段
香叶：两片
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、准备食材
2、鱼加白胡椒粉、盐、鸡精、料酒涂抹均匀，腌制15分钟
3、腌制好的鱼，双面拍生淀粉
4、下油锅（热锅凉油下锅，不容易粘锅哦）煎至两面金黄（鱼刚下锅不要马上反动，稍煎一会儿，再轻轻推动，否则容易损坏鱼皮）
5、煎好的鱼捞出备用
6、下入鱼籽，煎至两面金黄
7、下入小葱、姜片、香叶、桂皮稍微煸炒片刻，加料酒烹香
8、下入鱼，加入没过鱼的水
9、下入豆腐、香菇，大火煮开，转小火炖15分钟
10、在炖鱼的过程中，另起煮锅，水中加盐，水沸后下入油菜焯熟（30秒即可）
11、还有两朵美丽的油菜玫瑰，也焯熟哦
1215、分钟后，鱼汤从清水变成了乳白色，加入适量盐和鸡精（尝下味道哦，别太咸了，因为鱼之前用盐腌制过）。然后转大火把汤汁收一下，大约鱼可以露出一半的样子就好了
13、关火之后，出锅之前加入适量白胡椒粉，大功告成。
14、豆腐垫底，搭配碧绿的油菜，褐色的香菇 点睛之笔是两朵翡翠玫瑰
15、是不是又简单，又营养，又健康，而且还非常有颜值
16、这么精致的鲫鱼豆腐汤，早已脱离了垮炖的“平庸”，绝对是您家宴上的一抹亮色。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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