火腿肠鸡蛋面
[主料]
挂面：100克
[辅料]
火腿肠：1根
鸡蛋：3个
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[火腿肠鸡蛋面的做法步骤]
1、 准备好挂面，火腿肠，鸡蛋和青菜
2、青菜清洗干净，鸡蛋打散，火腿肠切片备用
3、锅里加清水烧至锅底有小气泡往上冒时，将面条均匀散开下入水中
4、刚下锅即搅拌，切忌成束下锅，以免黏连夹生
5、强火煮至水费后，加入少许冷水，调至微火，保持水的沸腾状态，将面条煮至无白心为佳。
6、最后加入盐，油，鸡精等调味料即可
7、一份清淡的面条就做好了
[小窍门]
煮干挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面，而后搅动几下，不宜用旺火煮。因为挂面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条