台湾风味烤肠
“ 烤肠还是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候，肉根本不能流水洗净，血水还在上面，就咬咬牙自己做好了，至少图个放心，吃起来也更鲜香适口”
[主料]
猪后腿肉：5斤
[辅料]
台湾风味香肠料：一包
[配料]
肠衣：适量
白酒：一两
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数天
难度：简单
[台湾风味烤肠的做法步骤]
1、准备猪后腿肉5斤，洗净血水
2、用刀切成拇指大的肉粒
3、倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀
4、肠衣先用水浸泡半小时
5、开始灌肠，图为灌好的香肠
6、用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔
7、晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可
8、晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可
[小窍门]
选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味
使用的厨具：电烤箱
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