肉丝圆白菜炒面
“ 面条除了煮着吃，还可以炒着吃，而且味道想比煮的更加有味道。或荤或素，完全随意。炒面的菜最好用那种脆脆的，和软软的面条配起来，口感上更加丰富。”
[主料]
面条：适量
猪瘦肉：150克
圆白菜：多棵
胡萝卜：1段
水发黑木耳：适量
[辅料]
猪油：2小勺
酱油：适量
蚝油：少许
盐：3克
大蒜：4瓣
淀粉：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝圆白菜炒面的做法步骤]
1、根据自家食用量，用面条机自制面条，因为面条机压面有一段时间，我用这段时间去收拾菜和肉；买现成的面条也可以的噢
2、猪肉切成细丝，加一点盐、淀粉、料酒，混合均匀，提前腌入味
3、  圆白菜一颗，清洗干净
4、切成细长丝，用量随实际情况调整
5、提前泡发的黑木耳切成细丝，胡萝卜切成细丝，大蒜切成末
6、面条做好后，锅中水开，下入面条，大火煮
7、煮面条时可加两次凉水，防止溢锅
8、捞出来，过凉水，沥干备用
9、煮面条的时候，另一个灶眼上坐上炒锅，放少许油
10、肉丝入锅中煸炒至发白
11、倒少许料酒、酱油入味儿，再倒入黑木耳丝同炒，因为木耳没有提前焯水，所以要先和肉丝一起炒熟
12、倒入圆白菜丝同炒，加入适量的盐、酱油、蚝油同炒，翻炒均匀就可以了，不要炒得太烂
13、将过凉的面条入锅中
14、中小火翻炒，面条上色后倒入胡萝卜丝、蒜末，翻炒几下，出锅
15、炒好的面条好香
16、丝丝入味
[小窍门]
面条煮熟后最好过凉水，这样比较爽利；  用不粘锅炒面比较好，因为不会让面条粘在锅上；  圆白菜不要炒得太烂，均匀上色就可以了；黑木耳可以不放，胡萝卜也可以加大用量；调料随自己的口味来调整；时间统筹安排好，可以一边做面条一边煮开水一边收拾肉，煮面条时可同步炒菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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