【回锅肉】川菜经典
“ 四川人基本都会做的一道菜。最好的肉，应该选坐臀肉，这部位的肥廋相连，炒出来现灯窝状。我用的是五花肉，本来打算做扣肉的，看到肥，就炒回锅肉。这个菜特点，色泽红亮，豆鼓香，微甜”
[主料]
五花肉：500克
豆豉：30克
酱油：20克
[辅料]
蒜苗：300克
白糖：10克
豆瓣酱：50克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、肉切长片
2、肉切片
3、我用的是蒜苗，海椒
4、肉炒刚卷，就放豆鼓，豆瓣酱一起炒。红亮为止
5、炒蒜苗头头，海椒的时候，放白糖少许。炒会，放蒜苗叶叶，马上倒点酱油，翻炒一下，立刻起锅。【叶子刚断生，最巴士】
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜