客家酿豆腐
“ 客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮，吃起来外焦里嫩，滋味浓郁超级下饭~”
[主料]
北豆腐：一块
香菇：两个
蚝油：适量
生抽：适量
花椒粉：适量
黑胡椒粉：适量
生姜：一块
香葱：少许
淀粉：适量
品利中级初榨橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。
2、将香菇洗净切碎。
3、锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。
4、在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。
5、锅中放少许油，先煎有馅料的那一面，然后再轻轻翻动，将底面和四周煎制金黄。
6、锅中放少许底油，放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉，然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 客家菜