辣椒炒笔管
“ 笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。
　　有的青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。
　　笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，逃生速度快，正是静如处子动如脱兔。
　　笔管鱼外号叫海兔子
　　笔管鱼叫鱼不是鱼”
[主料]
笔管鱼：一斤
青辣椒：两颗
[辅料]
郫县豆瓣：一勺
美极鲜：3克
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：3克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣椒炒笔管的做法步骤]
1、笔鱼洗净，去墨腺，笔管身一切为二。
2、辣椒去籽洗净，切段，葱姜切末
3、热锅下油，先放入郫县豆瓣炒出红油。
4、再放入笔管大火翻炒几下。
5、再放入辣椒，葱姜，美极鲜大火翻炒30秒。
6、出锅前加少许盐调味即可。
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