#ACA烘焙明星大赛#汤种炼乳面包
“ 汤种的方子、浓郁的奶香，一款相当松软可口的软式面包。”
[主料]
高粉：185克
水：50克
低粉：50克
炼乳：50克
奶粉：10克
盐：3克
酵母：3克
糖：20克
黄油：20克
[辅料]
全蛋液：适量
白芝麻：适量
融化的黄油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种炼乳面包的做法步骤]
1、将15克高粉和75克水搅匀，放入微波炉中，加热至有波纹（每加热20秒，取出搅拌一下）。
2、将全部的汤种和其他材料后油法揉至出膜。
3、室温下发酵至2.5倍大。
4、取出排气分割5份，滚圆松弛15分钟。
5、取一份面团，擀成椭圆形。
6、翻面后顺长边将两边向中间对折。
7、再上下对折，捏紧收口。
8、放入模具中。
9、再次发酵至2倍大，刷全蛋液，撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟，取出刷一层融化的黄油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙