#ACA烘焙明星大赛#香草磅蛋糕
“ 原方来自饼干小姐8am，虽然原方建议不要减糖，我还是没忍住减了30克，成品很松软，甜度对我来说也正好，入口即化，真像原方说的有种吃冰淇淋的感觉，也让我喜欢上了香草味的磅蛋糕。”
[主料]
发酵黄油：100克
糖粉：100克（我用了70克）
鸡蛋：85克
低筋面粉：100克
香草荚：1/3根
泡打粉：1克
[糖浆用]
水：40克
细砂糖：10克
朗姆酒：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香草磅蛋糕的做法步骤]
1、黄油室温软化至手指能比较容易地戳进。加入糖粉和香草籽，用打蛋头先搅一下再打，高速打发至黄油发白膨胀。
2、鸡蛋一定要室温，蛋液分4次加入黄油中，每加一次都高速打发后再加下一次。
3、打发好的状态是蓬松的奶油状。
4、面糊装入裱花袋。
5、挤入垫了油纸的或事先涂油撒粉的模具中。整成两头高中间下凹。
6、烤箱中层175度40-45分钟，约20分钟时可取出在表面划一刀。
7、糖浆用的水中加入砂糖煮开后1-2分钟，凉后倒入朗姆酒，（原方中不用酒，是我自己加的）蛋糕取出后，把糖浆全刷进蛋糕表面，温热时用保鲜膜包好密封保存，天热冷藏，吃前建议回温。
8、成品
9、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐