#ACA烘焙明星大赛#抹茶戚风蛋糕
“ 很喜欢抹茶的味道，清新淡雅，緑茶的芳香，沁人心脾，加入戚风蛋糕里，别有韵味，香甜绵软，茶味飘香”
[主料]
低筋粉：90克
鸡蛋：5个
牛奶：40克
玉米油：40克
细砂糖：90克
抹茶粉：10克
[辅料]
精盐：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所用食材，称出用量
2、蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水
3、蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀
4、分次加入玉米油搅拌均匀
5、加入牛奶搅拌均匀
6、低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀
7、蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打
8、搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角
9、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀
10、再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
11、快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里
12、放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟
13、烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度
14、出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上
15、凉透后脱模
[小窍门]
蛋白打发到能拉出两个尖尖角，是戚风蛋糕成功的关键，烤箱的温度可观察，根据自己家的特点
使用的厨具：电烤箱
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