#ACA烘焙明星大赛#广式叉烧肉
“ 广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。”
[主料]
猪里脊：半条
叉烧酱：30克
[辅料]
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蜂蜜：2勺
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[广式叉烧肉的做法步骤]
1、准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用
2、用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
3、将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时
4、取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
5、入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了
6、翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可
7、烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555
[小窍门]
叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 烤箱菜 粤菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐