紫苏豆腐
“ 豆腐是寻常百姓家的家常菜，也是厨师们很难发挥创意的一道菜，既便宜又有营养。
豆腐味甘、咸、性寒，主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，大肠浊气，清热散血，是郑重的佳品。
紫苏叶性温味辛，具有解表散寒，理气和营的功效，紫苏与豆腐的搭配，紫苏的温正好可以中和了豆腐的寒，而且紫苏含有的特异芳香，可以让豆腐变得更加的可口，清淡却含香。”
[主料]
南豆腐：1块约250克
[辅料]
紫苏叶：数片
胡萝卜：1/3条
[配料]
盐：适量
油：适量
生抽：适量
生粉：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[紫苏豆腐的做法步骤]
1、原料图；
2、先将紫苏叶洗干净，沥干水份，铺于盘上；
3、将豆腐洗干净，因为比较厚，从中间对半剖开；
4、用饼干模具套出豆腐的形状，剩下的边角料也修成了三角形；
5、整理好的豆腐模型；
6、将整理好的豆腐块码放于紫苏叶上面；
7、胡萝卜洗干净，用削皮刀轻轻刮成片，再切点胡萝卜丁；
8、、削下的胡萝卜片，用温盐水浸泡一会，让它软化不易断；
9、将胡萝卜片圈成玫瑰花形状点缀于豆腐上，胡萝卜丁同样置于豆腐上，以做装饰用；
10、蒸锅水开后，置豆腐于蒸笼上蒸8分钟；
11、将蒸好豆腐的水倒出锅里，然后加点油、盐、生抽来调味，再勾个薄欠，淋于豆腐上即可。
12、美味的紫苏豆腐即做好了。
[小窍门]
1、、胡萝卜可以换成肉末或其他自己喜欢的蔬菜。
2、、没有饼干模具做豆腐模型，直接切成小块即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 素菜