什锦小炒
“ 什锦菜包含了蔬菜、肉类和合成食品，营养丰富，耗时较短，是一种方便的菜式，没有什么特别的手法，只要掌握好火候就好！”
[主料]
火腿：200g
千夜豆腐：200g
蒜苔：50g
青椒：50g
杏鲍菇：100g
土豆：200g
[辅料]
麻辣鲜：2g
香菜：10g
蚝油：3ml
盐：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[什锦小炒的做法步骤]
1、将削好的土豆切条，然后煮熟，再下油锅炸熟，这样的土豆条不缩水，口感外焦里嫩。
2、准备好其他食材。
3、利用炸薯条的油炸制杏鲍菇。
4、将青椒、蒜苔、千夜豆腐切条后倒入油锅炸至八成熟。
5、炸好的蔬菜盛出装盘。
6、把锅内油倒出，下入火腿条慢炒。
7、火腿爆出香味后倒入蔬菜大火炒熟，加入盐、麻辣鲜和蚝油，翻炒均匀。
8、放入香菜，即可出锅。
9、成品装盘！
[小窍门]
千夜豆腐炸制时会膨胀，不要担心，装盘后冷却就恢复原样了。
土豆条煮熟才能炸制，否则会有辛辣味道，这种方法就是薯条的制作方法，爱吃薯条的朋友可以尝试一下！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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