蚝油香菇青菜
“ 家常小炒，待客小菜，咸鲜爽口，色泽亮丽。”
[主料]
上海青：400g
干香菇：适量
[辅料]
白糖：1勺
蒜头：1个
蚝油：2勺
油：少许
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝油香菇青菜的做法步骤]
1、上海青洗净摘干净。
2、干香菇清水提前泡发软，蒜头切片备用。
3、炒锅倒入适量清水，放一勺白糖，大火煮开。
4、烧开的水中倒入上海青，焯熟备用。
5、焯熟的上海青摆盘备用。
6、炒锅热锅下油，放入切片的蒜头，爆出蒜头香味。
7、倒入泡软的香菇，中火翻炒。
8、准备一个小碗，倒入适量清水和两勺蚝油，拌匀一下。
9、调好的蚝油汁倒入，与香菇一起煮开。
10、煮开的香菇蚝油汁，倒入一勺生抽调味即可出锅。
11、装好碟的蚝油香菇青菜，最后把蚝油汁淋在青菜上，即可上桌。
[小窍门]
加一勺白糖是为了保持青菜的翠绿，不容易变黄。同理，焯西兰花、菠菜等绿色叶菜时也加入一小勺白糖。
使用的厨具：炒锅
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