#ACA烘焙明星大赛#火锅年夜饭翻糖饼干
[主料]
黄油：65克
细砂糖：50克
鸡蛋：1个
低筋粉：160克
翻糖皮：100克
[辅料]
食用色素：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[火锅翻糖饼干的做法步骤]
1、黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态
2、逐次加入1个鸡蛋，搅打至蓬松羽毛状
3、筛入低粉，合成团
4、夹在两片油纸中间，擀成片，入冰箱冷藏片刻
5、用模具扣出形状，撕掉多余部分
6、包在半圆模具的外层，均匀压平。入烤箱中层，上下火150度烤10分钟左右。具体时间要根据烤箱实际炉温和皮的厚薄酌情增减
7、烤好后很容易脱模，取出晾凉备用
8、同样的，做出喜欢的盘子形状，边缘搓细条围一圈，捏合后入烤箱烤好，取出晾凉
9、将翻糖皮和干佩斯混合一下，调好颜色，擀成薄片，包住锅子内部，并作出提手。加干佩斯是为了加速晾干，也可以不加
10、根据大小比例，做出炉灶的样子。红色不规则的形状模仿火焰，做好后放一边晾干备用
11、白菜：如图，用绿色糖皮压成薄片，在做蛋挞的模具边缘压一下，然后围住白色的菜帮
12、如此重复两次，再做出几条白色的叶脉，刻出痕迹就可以了。蘑菇、西红柿和茄子都很好做，就不啰嗦啦
13、肉：红色和白色的条摆在一起，压成薄片，卷起即可
14、金针菇：搓若干长短不一的细条，再搓若干大小不一的圆球，粘在上面即可
15、鸡：调色后，搓成图中形状，两个纺锤形做鸡大腿。用圆头工具在骨头位置捅个洞，把做好的白色骨头插进去即可
16、鱼：如图，按照盘子大小捏出鱼形，刻出花刀，黑白两色安上眼睛。搓一下各色小球洒在周围，模拟糖醋鱼的样子
17、虾仁：粉白两色的不规则条纹，搓成一头圆润一头稍尖的形状，弯曲后安上圆锥形尾巴，中间用剪刀剪开即可
18、饺子：搓成圆球，底部按扁，两边用手朝中间捏出扇形褶皱
19、胡萝卜：搓成稍长的圆锥形，顶部用圆头工具桶一下，把叶子放进去即可
20、大葱：白色搓成长条，绿色细条插入白色凹槽即可
21、螃蟹：如图，捏出背壳形状，剪出大鳌，依次安上腿部
22、鱿鱼：搓长锥形身体，尾部两边用手捏扁，另搓细条，塞在圆球中，安在身体上即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶