#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道
“ 经典的面包总是会被大家一遍遍死磕，比如这个奶油卷，别名也叫黄油卷，被烘焙爱好者们磕了一遍又一遍，堪称软式小面包的经典啊。”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
鸡蛋液：25克
水：135克
奶粉：10克
盐：3克
酵母：3克
糖：25克
黄油：20克
[辅料]
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶油卷的做法步骤]
1、将除黄油外的所有面包体材料投入面包机揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。
2、室温下发酵至2.5倍大。
3、取出排气，分割成12份，滚圆松弛15分钟。
4、将面团搓成一头大一头小的锥形。
5、再自下而上擀开。
6、从大的一头向小头卷。
7、卷好后捏紧收口。
8、依次做好所有面团，排入烤盘。
9、最后发酵完成后，表面刷全蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火，180度15分钟。
[小窍门]
将面皮擀开的时候，不能擀得太薄或太厚，太薄的话最后烤的时候花纹会消失（我这个就是有点薄啦），太厚的话形状不好看。另外最后卷好后那个收口一定要固定紧，不然最后发酵的时候会松开。
使用的厨具：电烤箱
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