肉末豆腐脑
“ 今天的豆腐脑，我就放了一些肉末，用豆瓣酱把肉末炒一下，浇在豆腐脑上，再配上一些香酥脆口的炒花生米和碧绿的葱花，那场面看着就让人流口水，而豆腐脑香辣适中、滑嫩可口，让人回味无穷，这样一碗咸香鲜嫩的豆腐脑既是一道小吃，也可以作为一道素菜上桌，我最喜欢用这样的豆腐脑拌米饭吃，小时候有这样一碗肉末豆腐脑我能吃两碗米饭，喜欢的话就上街买一碗豆腐脑试试吧，现在天天都能买到豆腐脑不用自己做了，想吃一碗热乎乎的肉末豆腐脑是一件非常容易的事。”
[主料]
豆腐脑：800克
[辅料]
肉末：50克
[调料]
食用油：20克
姜：一匙
豆瓣酱：一匙
生抽：一匙
料酒：少许
胡椒粉：少许
鸡精：少许
炒熟花生米：适量
葱花：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末豆腐脑的做法步骤]
1、取一口煮锅，把买回来的豆腐脑放入煮锅里加热一下，买回来的豆腐脑已经凉了，要加热一下，才能吃到热乎乎的豆腐脑。将煮好的豆腐脑倒入大碗里备用。
2、炒锅上火，倒油烧热，放入肉末翻炒熟，翻炒的时候加少许的料酒翻炒去腥。
3、肉末炒熟后，放入姜蒜末、豆瓣酱、生抽酱油翻炒上色，炒出香味。然后倒入半碗水改小火煮五分钟，让肉末充分的入味，起锅前放入少许的鸡精和白糖来提鲜，我们的肉末酱就炒好了。
4、把炒好的肉末酱浇在豆腐脑碗中，撒上一些炒熟的花生米和葱花，吃的时候搅拌均匀即口。
[小窍门]
很简单，没有什么小技巧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐