快好知 kuaihz


辣子鸡
“ 看了老杨的菜谱,发现了这款辣子鸡的做法~突然想到是否可以像麻辣牛蛙那样加点青笋呢?鲜脆爽滑的青笋一直是我的最爱,正好家里又有几个鸡翅根(正宗的辣子鸡好像的是鸡腿肉吧?哈哈。。请原谅我的不正宗吧)于是说做就做! 辣椒 具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。辣椒还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”之一。 花椒 中含有挥发油,气味芳香,可以祛除各种肉类的腥膻臭气,改变口感,能刺激胃蕾,促进唾液分泌,增加食欲,同时还能增强胃肠运动功能,促进肠道吸收,有利于大量摄入、吸收和利用各种营养物质。” [主料] 鸡腿:三只 青笋:200克 [辅料] 麻椒:20克 干辣椒:20克 蒜:5颗 姜片:2片 花生:50克 [配料] 生抽:两汤匙 盐:两茶勺 鲜鸡汁:一汤匙 口味:麻辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [辣子鸡的做法步骤] 1、鸡翅根3只,其实炸好之后就没有多少呢~ 最好大家还是正宗一点不要和我学,选三个大鸡腿比较好。青笋如图切成细条。 2、如图是配料~ 3、鸡翅根去骨 4、切成两厘米长宽的大小腌制十五分钟。腌料:两汤匙生抽,两茶勺盐,一汤匙鲜鸡汁 5、热锅烧开水,加入腌制好的肉,再次开锅便可捞出。 6、热锅加油,8成热放入汆好的鸡肉,炸至外表变干捞出,复炸至深鸡肉呈金黄色后捞起沥油备用 7、炸好鸡肉的油可以再炸些花生。花生炸至外皮变红即可 8、锅内留少许油,葱姜蒜麻椒干辣椒爆香 9、放入炸好的鸡肉和切好的青笋条 10、放入花生。因为腌肉的时候放过盐了,这里再少放一点盐就ok了,大约一茶勺的量。最后再加点鸡精,就可以出锅了 11、有几个干辣椒炒糊了,哎。。影响了卖相。不过第一次做就这样也算成功了,给自己来点掌声吧嘿嘿 [小窍门] 这道加了青笋的辣子鸡制作很简单,口味鲜香麻辣,特别下饭! 之前有好多人说我做的才不正宗怎样怎样,我想说,其实做菜这件事没必要按部就班,不是说正宗了就能符合大众的口味,自己做菜的好处就是可以随意添加自己喜欢的东西,去除自己讨厌的。 一个人一个口味嘛。 再说,Lychee是90年出生的,可以不谦虚的说,像我这个年纪会做菜的又能有多少呢? 我努力的按着我的方式方法做菜,写出来给大家分享,就算不正宗,我想我也是值得鼓励的吧。 使用的厨具:不粘锅、炒锅 所属分类: 热菜 技巧类 老人 川菜 秋季食谱 宴客菜 午餐