川味凉粉
“ 即将来临的夏日，必不可少的开胃凉菜，在家自制简单美味又放心的凉粉，调料才是关键。”
[主料]
绿豆粉：1碗
水：5碗
[辅料]
黄瓜丝：适量
盐：适量
蒜：适量
陈醋：少许
香菜：少许
胡萝卜丝：适量
油泼辣子：适量
香油：少许
饮用水：少许
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[川味凉粉的做法步骤]
1、一碗绿豆汤，半碗清水。
2、把凉水倒入绿豆粉中，搅拌均匀（绿豆粉遇水搅拌一下即成粉浆）。
3、准备一个锅，用刚才装绿豆粉的碗为单位，把4碗半的清水倒入锅内，大火烧开。
4、水烧开后转中小火，把绿豆粉浆倒入煮开的水内。
5、用汤勺慢慢搅匀，这时绿豆粉会很粘稠，转小火煮至透明无白色块状即可关火。
6、煮好的凉粉趁热倒在不锈钢或者平底盘内，放凉，刚煮好的凉粉是这样透明的。
7、拍近照仔细看看。
8、凉粉成型放凉大概1个小时，这个时间准备一下调料，调味才是关键。准备胡萝卜、黄瓜、蒜等，还有自制的油泼辣子。如果没有，可到超市买川味的带红油的麻辣调料。
9、蒜头切碎，放入小碗内，加适量盐和饮用水调匀（这样做能让凉拌调料的蒜味不辣嘴）。
10、然后将调好的蒜水倒入自制的油泼辣子里，再依据个人口味分别倒入陈醋、香油，调匀备用。
11、调好的调料。
12、完全放凉后的凉粉已成白色。
13、胡萝卜、青瓜擦丝，凉粉取出切成块/条，淋上调好的调料即成美味的川味凉粉。
使用的厨具：煮锅
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