#ACA烘焙明星大赛#原味8寸戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：90克
纯牛奶：60克
细沙糖A：50克
蛋白：170克
[辅料]
蛋黄：85克
色拉油：50克
细沙糖B：20克
柠檬汁：6滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味8寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
2、蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B
3、搅拌均匀
4、筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
5、再用网筛过筛一边
6、过筛好后放置一旁备用
7、蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
8、蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打
9、打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打
10、打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。
11、最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
12、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜
14、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
16、将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可。
17、烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
18、成品
19、成品1
20、成品2
21、成品3
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙