麻辣豆腐
“ 我是一个怪人，在很多人评论说外面的豆腐没有家乡的好吃时，我总是会默默的在心里嚷一句：“其实我更喜欢吃外面的。”总觉得家里的豆腐虽然味道更重一些，但不够瞧嫩滑，豆腐，我还是喜欢这种口感更嫩的，懒人嘛，哪怕能少嚼一些功夫，也是好的，哈哈。”
[主料]
南豆腐：1块
[辅料]
蒜苗：适量
红椒：适量
生姜：适量
[配料]
食油：适量
食盐：适量
生抽：适量
麻辣酱：适量
生粉：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、豆腐用淡盐开水泡过之后切小块备用。
2、麻辣酱一勺备用（平时拌面条用的那种）。
3、蒜苗切细，红椒切碎，生姜拍碎。
4、坐锅热油，下姜碎和蒜白煸香。
5、倒入麻辣酱炒出红油。
6、倒入麻辣酱炒出红油。
7、加入小半碗温水，加盖焖煮。
8、待锅里的水差不多收干时，倒入蒜苗青和红椒碎，用生抽调味，勾薄芡即可。
[小窍门]
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
使用的厨具：炒锅
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