黑芝麻味蒸蛋糕
“ 这款蛋糕用的是戚风的方子，加入了打碎的黑芝麻，醇香无比，既营养又美味，无论是烤蛋糕还是蒸蛋糕都很赞，孩子也很爱吃。在这里和大家分享一下蒸蛋糕。”
[主料]
低筋面粉：50克
黑芝麻：30克
玉米油：50克
柠檬汁：几滴
[辅料]
鸡蛋：两个
牛奶：60克
糖粉：50克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[黑芝麻味蒸蛋糕的做法步骤]
1、黑芝麻放入料理机打碎
2、蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。
3、在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4、加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。
5、筛入低粉，搅拌均匀。
6、蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。
7、打发的过程中，分三次加入糖粉。
8、打发至能拉出小尖角的状态就好了。
9、取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。
10、再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。
11、再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。
12、倒入耐高温的模具中，模具内壁提前抹一层油，以便脱模。
13、加盖一层锡纸，盖上锅盖蒸20分钟。
14、关火后虚两分钟再开锅盖。
15、稍微晾凉，脱模装盘。
[小窍门]
翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，蒸的时候一定要加盖锡纸，以免锅盖上的水滴落下来使蛋糕回缩。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、蒸锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶