香酥鲫鱼 鱼罐头版
“ 野生小鲫鱼 在我们吃的时候   容易被小绒刺卡住
这个香酥鲫鱼  就是连骨头都酥烂的  不会被卡住   孩子也可以吃   甜咸适中”
[主料]
野生鲫鱼：十只
[辅料]
糖：适量
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
豆豉：适量
番茄酱：适量
醋：适量
八角：适量
花椒：适量
辣椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[香酥鲫鱼的做法步骤]
1、将鱼去头和内脏 洗净  如果喜欢吃鱼头  可以不去用料酒姜片葱段 盐   煨二十分钟
2、油烧热  将鱼炸至干干的       注意不要烫手    不用裹面   油温中高
3、准备糖      葱段大蒜姜片 八角花椒辣椒备用
4、把炸好的鱼   整齐放入高压锅
5、少许油    放入糖 葱蒜姜片辣椒花椒八角煸炒 加入番茄酱    盐 味精   倒上一碗醋（这个醋  是关键  因为它能够让骨头烂掉）   这个时候    汁就调好了  尝尝咸淡    倒入高压锅内
6、不加水   加上一瓶啤酒    盖好高压锅    二十五分钟
7、熟了以后也不要着急出盘    待凉了之后  可装盘    因为凉了才更美味
8、装盘后   撒上香菜 葱花即可
[小窍门]
番茄酱只是提味儿的   适当即可
糖和盐由自己的口味决定
使用的厨具：高压锅
所属分类： 私房菜