白巧克力慕斯
“ 一款高大尚的慕斯，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！”
[蛋糕胚]
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个
糖：65克
可可粉：20克
黄油：40克
水：75克
朗姆酒：15克
[乳酪慕斯馅]
白巧克力：150克
牛奶：300克
蛋黄：3个
奶酪：60克
糖：60克
淡奶油：225克
泡软的吉利丁片：2片
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[白巧克力慕斯的做法步骤]
1、准备好材料
265、克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
3、首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://home.meishichina.com/recipe-247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
4、然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打
5、接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化
6、沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融
7、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
8、把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒
9、 再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
10、淡奶油打发至出现纹路状态
11、 加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅
12、在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆
13、倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）
14、做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用
15、成品欣赏
所属分类： 烘焙