烤小母鸡
“ 烤鸡机又开张了，鸡只小，很容易就烤好了，钯泽还不错，剁了姜葱来做蘸料，美美的。”
[主料]
小母鸡：约1磅
姜：1块
葱：1棵
[辅料]
柠檬汁：1.5汤匙
生抽：1.5汤匙
蜜糖：1.5汤匙
盐：1.5茶匙
五香粉：1茶匙
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[烤小母鸡的做法步骤]
1、把鸡只解冻，用撑鸡架竖起鸡只，让鸡只风干1小时；
2、放柠檬汁1.5汤匙、蜜糖1.5汤匙和生抽1.5汤匙放在小碗里作为刷皮汁，搅拌均匀；
3、用盐0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把鸡内腔用手抹一遍，把鸡只再竖起来，涂一层刷皮汁在表皮，自然干，干后再刷，再干再刷，刷三至四次；
4、放入烤箱烤，425°F，先烤40分钟；
5、再把鸡翅膀和鸡腿鼓出来的部分用锡纸包住，再用相同的温度烤15-20分钟，就是要把鸡烤熟而已，拿姜1块去皮拍扁剁碎，把葱1棵剁碎，放入碗里，倒入热油约3汤匙，加麻油1茶匙和精盐1茶匙，搅拌均匀即可做蘸料（见第一张图）。
[小窍门]
一、刷皮汁里的柠檬汁可以用白醋代替，加入酸性汁是为鸡皮烤起来更加干爽和脆；
二、此鸡的烤烘时没有加多少重味的调料，除用姜葱做蘸料外也可用其他调料都蘸料，如酱油、淮盐等。
使用的厨具：电烤箱
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