似鹅非鹅—素烧鹅
“ 应帖子里一位网友的提议，想要学习素烧鹅制法，刚好我昨天做了干炸响铃也有点豆腐皮多出来，那就做吧，说来这菜我应该也有五年没做了，果然是好记性不如烂笔头，很多菜式不做不做都忘记了，这道菜适合趁热吃，刚做好的时候吃起来，外脆里香，简直比真烧鹅还好吃，假如不想自己做，可以去知味观买，不过买来的都是软了的，完全体现不出素烧鹅的风味了，建议买来在煎一下，然后切好下酒，非常棒”
[主料]
泗乡豆腐皮：4张
小黄瓜：一根
[辅料]
葱：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[素烧鹅的做法步骤]
1、材料有：葱结，黄瓜，豆腐皮
2、首先锅中加适量油，然后放入葱结煸炒一下，然后加入开水，在加酱油，盐，味精，白糖调味，烧滚即可（味道要尝好，酱油的量要控制好）
3、然后将豆腐皮一张张撕开来
4、在撕去豆腐皮四周的硬边，放入碗里待用，
5、然后取一张豆腐皮浸没到卤汁里，浸湿即可拿出
6、将浸过卤汁的豆腐皮平整的摊到墩头上
7、然后浸第二张豆腐皮，一共浸4张，全部摊在一起
8、然后把刚刚的边角料也浸一下，放入豆腐皮中，然后按图片所示包好
9、包好
10、完成
11、包好之后，将素烧鹅放入盘子里，先放入锅中蒸3分钟，取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出
12、然后黄瓜切片
13、摆盘，将素烧鹅切好放在黄瓜片上，淋上麻油即可
[小窍门]
豆腐皮很容易粘锅，最好用不粘锅煎
使用的厨具：炒锅
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